Tre secoli fa, l'artista e polimatico Honami Koetsu ha contribuito a plasmare la cultura e la vita creativa del quartiere Takagamine di Kyoto e, da lì, dell'intero Giappone. Taka-an è un omaggio culinario a lui, in cui la sua eredità artistica viene esplorata ed espressa attraverso il cibo e l'ospitalità.
Nato e cresciuto nella città di Kanazawa, nella regione di Ishikawa, lo chef Takagi si è formato presso il rinomato ristorante kaiseki Kyoto Kitcho. Nel 1996, è tornato a casa per far guadagnare al suo ristorante di famiglia, lo Zeniya, due stelle Michelin, un riconoscimento che detiene ancora oggi. Al Taka-An, la sua arte gastronomica ha raggiunto la sua massima espressione.
Onorando l'eredità di Koetsu, lo chef Takagi seleziona gli ingredienti come un artista seleziona una tavolozza, quindi li prepara con meticolosa precisione per servire piatti che trasformano i prodotti stagionali di Kyoto in opere d'arte gastronomica.
La creatività dello chef Takagi è tale che al Taka-an non ci sono mai due pasti uguali. Il ristorante segue la tradizione culinaria giapponese omakase, in base alla quale lo chef trasmette il suo talento artistico e la sua raffinata comprensione degli ingredienti per creare un pasto su misura per ogni singolo ospite.
Omakase Kaiseki
Pranzo
Cena
Fino al 9 novembre 2025
Il manzo Hirai di Kyoto, preferito dai buongustai, è un segreto ben custodito della cucina di Kyoto. Allevato allo stato brado e nutrito con acqua proveniente da sorgenti naturali, ha una carne dolce che si scioglie in bocca. Il nuovo menu degustazione kaiseki del Taka An valorizza il sapore di questa carne di manzo con gli ingredienti più adatti e con accurati abbinamenti di vini.
￥40.000 a persona
La sala privata che si affaccia sul tranquillo giardino di muschio di Aman Kyoto si presta a ogni evento, dalle riunioni con amici e parenti agli incontri formali con i partner di lavoro. Un menu personalizzato di piatti giapponesi stagionali sarà preparato per l'occasione.
I ristoranti sono aperti agli ospiti Aman e ai non residenti (in base alla disponibilità).
Telefono: +81 75 496 1335
Cena: dalle 18:00 alle 22:00 (Ultima ordinazione 20:00)
Pranzo: dalle 12:00 alle 15:00